האם מסעדות שף כשרות יקרות יותר ממסעדות שף לא כשרות?
מסעדות השף הכשרות עברו מהפכה מבחינת איכות קולינריה וחוויה לסועדים, אז כולם כבר יודעים שהכשרות לא אמורה לגרוע מרמת הגסטרונומיה אבל רבים עדיין תוהים אם מסעדות שף כשרות יותר יקרות בהכרח ממסעדות שף שאינן כשרות. התשובה היא שהכשרות אכן מוסיפה עלויות תפעוליות, אבל היא לא הגורם הדומיננטי בקביעת המחיר. המיקום, המוניטין של המסעדה, איכות חומרי הגלם וחוויית האירוח הכוללת הם אלה שמכריעים בסופו של דבר. כך למשל, ספרה, מסעדת השף הכשרה המובילה בישראל מוכיחה שאפשר לשלב כשרות מהדרין עם קולינריה ברמת גורמה בינלאומית.
12:47