הקאמבק של השנה: השף אביב משה חוזר למטבח ומצטרף למסעדת "בלה מיה" בתל אביב
המתחם הקולינרי החדש ברחוב איינשטיין ממשיך לעורר הדים: לראשונה מאז סגירת "מסה" המיתולוגית, השף המוערך חוזר לקדמת הבמה כשותף וכשף הראשי של האוסטריה האיטלקית "בלה מיה". מה מחכה לכם בתפריט? כל הפרטים.
- בתי לוין
- ט"ו תמוז התשפ"ו
הקאמבק של השנה בעולם הקולינריה המקומי רשום על שמו של השף המוערך אביב משה, שחוזר לקדמת הבמה לראשונה מאז סגר את מסעדת הדגל האייקונית שלו "מסה". משה מצטרף כבעלים, שותף והשף הראשי של מסעת "בלה מיה" (Bella Mia) הממוקמת במתחם הקולינרי החדש ברחוב איינשטיין, שמסתמן בימים אלו כמוקד הבילוי החם והמתרחב ביותר בצפון תל אביב. עבור חובבי האוכל המושבעים מדובר בבשורה של ממש, המבטיחה לשחזר את ימי הזוהר של השף המוביל בגרסה עכשווית, חמה ומדויקת.
המעבר של אביב משה לצפון תל אביב מביא עמו סגירת מעגל אישית ומרגשת במיוחד עבור השף הירושלמי במקור. משה חבר לקבוצת יזמים ירושלמית מובילה ולאיש העסקים שוקי ביטון, בחיבור טבעי שנולד מתוך שפה משותפת, ערכים דומים ואהבה גדולה לאירוח ישראלי. השותפות הזו מולידה תפיסת אירוח ייחודית המחברת בין קולינריה עילית מוקפדת לבין חמימות אנושית בגובה העיניים, כאשר השילוב בין הנשמה והאופי הירושלמי ללוקיישן התל אביבי התוסס יוצר חוויה יוצאת דופן בנוף המסעדנות המקומי.
מסעדת "בלה מיה"צילום: יח"צהשף אביב משה לא מסתיר את ההתרגשות ומספר כי מהרגע הראשון הרגיש שמדובר במקום עם נשמה ואנשים עם חזון ורצון אמיתי לבנות משהו אחר בתרבות הבילוי. לדבריו, הקהל שאהב לאורך השנים את מסעדת "מסה" ימצא ב"בלה מיה" את אותו הלב הקולינרי לצד חוויית בילוי ברמות הגבוהות ביותר. שותפו, שוקי ביטון, מחזק את הדברים ומוסיף כי החיבור עם אביב הרגיש נכון מהרגע הראשון, שכן מעבר למקצועיותו הוא מביא עמו ניסיון אדיר ויכולת לייצר חוויה שלמה סביב השולחן.
"בלה מיה"צילום: יח"צמסעדת "בלה מיה" נפתחה במהלך מבצע "שאגת הארי", תקופה מורכבת ומאתגרת לכל הדעות עבור ענף המסעדנות, אך כבר מרגע פתיחתה הצליחה לבסס את מעמדה כמוקד משיכה בולט. המתחם החדש ברחוב איינשטיין מציע קונספט ייחודי המאגד תחת קורת גג אחת שלוש חוויות שונות, החל מהמסעדה האיטלקית העכשווית עליה מנצח כעת משה, דרך ביסטרו דגים מקומי ועד למסעדת איזקאיה יפנית שתפתח בהמשך. הצטרפותו של משה מסמנת את יריית הפתיחה לשיתוף פעולה רחב יותר, כאשר הקבוצה כבר מתכננת לפתוח מספר מקומות נוספים במהלך השנה הקרובה.
"בלה מיה"צילום: יח"צהצצה לתפריט החדש: שילוב של קלאסיקה וטאץ' מודרני
הקו הקולינרי החדש שמוביל משה מציג מנות נגישות לצד הברקות יצירתיות, עם דגש על חומרי גלם טריים ומחירים שנעים על טווח רחב. בגזרת הפתיחים והראשונות תוכלו למצוא פוקצ'ה לוהטת מהטאבון בליווי שמן זית וחמאת כמהין ב-37 שקלים, לצד סלט "ירוק של בלה מיה" עם עלים פריכים, בלסמי לבן, גבינת בושה רכה וגפרורי שקדים ב-68 שקלים.
חובבי הדגים יהנו ממנת טרטר טונה עם קראנץ' באטר, איולי אריסה ופאף קינואה ב-72 שקלים, מסשימי ענבים מרענן עם אינטיאס וגספאצ'ו ענבים ירוקים ב-72 שקלים, או מהאינטרפרטציה המקומית המכונה "ביס של שבת" ומציעה קונפי דג ים, מטבוחה, לימון כבוש, ביצה רכה וקולי שומר ב-68 שקלים.
אגף הפחמימות המנחמות מציע ספגטיני לימון עם ריקוטה, קרמבל מחמצת וברולה גבינת ברי ב-56 שקלים, בייבי טורטליני בקרם ריקוטה ופרמזן ב-87 שקלים, ופיצה פולנטה עשירה עם קרם תירס טרי, פטריות ובצל קונפי ב-87 שקלים. למנות עיקריות מציע התפריט שיפוד מוסר על פונדו לימון לצד רביולי פטייר דבש ב-168 שקלים, או את המנה הקלאסית "הדג של ורד" שמביאה אל השולחן בר ים עם ירקות ירוקים ושמן זית ב-158 שקלים.
בשורה התחתונה: החזרה של אביב משה למטבח התל אביבי היא בשורה נהדרת לחובבי הקולינריה. השילוב בין הניסיון והסטייל שלו לבין האווירה האירופאית של "בלה מיה" הופך אותה לנקודת חובה בסיבוב המסעדות הבא שלכם.
Bella Mia
כתובת: איינשטיין 10, צפון תל אביב
חוויה: אוסטריה איטלקית, יין ואווירה מוקפדת.
תגובות