חדש: בלינה

יפית רגונס, חיה בראשון עם בעלה וילדיה, אבל בכל פעם שרצתה בראנץ' או קפה טוב, היא נסעה לתל אביב. יפית, רואת חשבון שאיישה תפקידים בכירים בענף הנדלן וההתחדשות העירונית, היתה רגע לפני חתימת חוזה על תפקיד חדש- שיא בקריירה שלה, והיד שלה רעדה. היא הבינה שלא. היא לא רוצה להמשיך בזה.

היא ירדה מהמסלול, ועד שתחליט מה היא רוצה, היא החלה למכור את העוגות והמאפים שלהבמכירה ביתית ובמכירות חצר קטנות. הטעם של העוגות שלה, גרם לאנשים לחזור שוב ושוב ותמיד לשאול- מתי תפתחי מקום משלך? 

תרבות האירוח היתה חלק מה dna  של יפית ומשפחתה. סבתה בלינה, היתה מארחת מבשלת ואופה ויפית הבינה שזה בעצם מה שהיא רוצה לעשות, לפתוח מקום משלה, עם תפריט אוכל קטן וטוב, עם כריכים מצוינים ועם העוגות הנפלאות שלה וכמובן קפה טוב- כי כמה אפשר לנסוע לתל אביב- היא רוצה מקום כזה ליד הבית. 

כצילום: כ

יפית ואליק, בעלה חיפשו מקום קרוב לבית, עד שגילו את המבנה הפינתי והמואר במרכז מעונות הסטודנטים של המכללה למנהל- וידעו שמצאו. וכך נולדה בלינה. 

יפית רצתה להנציח את המורשת של סבתא שלה, בלינה, שעל שמה היא קרויה (בלינה =יפה) והחליטה שזה יהיה השם של המקום שלה. מקום אירוח של אוכל טעים ואוירה נעימה.

לדברי יפית רגונס: "אני רוצה שבבלינה, אנשים יאכלו פרוסת עוגה טעימה ליד הקפה, זה הריח והטעם של הבית של סבתי וזה מה שקורה אצלי בבית וזה מה שאני רוצה שיהיה פה" 

גצילום: ג

המעצבת אתי דנטס, עיצבה את בלינה, בצבעים שיפית אוהבת, כחול, עץ ואבן. על הדק הגדול בכניסה פרוסים שולחנות וכסאות קש הפונים לרחוב "קצת כמו בפריז", בכניסה ניצב בר ההגשה היפה של בלינה, עליו מוצגות מידי יום העוגות והעוגיות שיפית אפתה, כריכים מיוחדים שמכינים מידי יום עם לחם טרי, מאפים ועוד. השולחנות הייחודיים בפנים הקפה, בחלל הנעים והמואר המשקיף לרחבת הדק הגדולה ואל הרחוב, האיורים היפים על הקירות והפלייליסט המשובח יוצרים את התחושה שבלינה, היא בית ומקום נינוח שכיף להעביר בו בוקר, או לקפוץ אליו לארוחת ערב טעימה. 

הבייקרי: קרואסון חמאה/ שקדים; פאו א שוקולה  ; מאפים מיוחדים משתנים כמו קרואסון  בראוניז, מאפה של קרם שקדים ופירות יער; מאפי בצק כרוך עם קרם פטיסייר או קרם שקדים ופירות 16-22

עוגות בחושות משתנות של יפית  – מייפל אגוזים/ עוגת פרג עם שוקולד / קוקוס וריבת משמש/ בננה עם שיבולת שועל פקאן ושוקולד מריר – ללא קמח/ עוגת גזר 16 ; עוגיות ביסקוטי 12 ; בראוניז 18

כצילום: כ

המטבח בבלינה מגיש תפריט בראנץ' מפנק כל היום ולצידו מנות פסטה טובות ופיצות מצוינות:

בראנץ': בלוברי קראסט- לחם אוכמניות, חמאת כמהין, אבוקדו טרי, מקושקשת רכה וגבינת פרמז'ן מגורדת ,עירית קצוצה 58; בוקר יער קסום- חלת בריוש קלויה, חמאה, פסטו, פטריות צלויות בשום ופטרוזיליה, מדליוני גבינת עיזים וביצת עין 62 ; קרואסון עלומה - קרואסון חמאה קלוי, גבינת שמנת, סלמון מעושן, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז, עירית, מוגש לצד סלט עלים 65 ; צלחת של בוקר- 2 ביצים לבחירה חביתה/עין/מקושקשת, קטנות של גבינת שמנת, סלט טונה וממרח עגבניות מיובשות, ריבה וחמאה, סלט ירקות, סלסלת לחמים ופינוק מתוק מתוך הקונדיטוריה של יפית. שתייה חמה לבחירה 74 ; שקשוקה- 2 ביצים, רוטב עגבניות ופלפלים חרפרף, סלט ירקות,  מוגש עם מיני ג'בטה 65 ; בוקר מתוק-  מוזלי, גרנולה ביתית , יוגורט יווני, סלט פירות העונה, סילאן/ מייפל 38. ; טוסטים: טריפל צ'יז- לחם קסטן, איולי כמהין, מוצרלה, צ'דר ופרמז'ן, קונפי שרי ושום 46 ; של המושחתים- לחם קסטן , איולי שום, בושה, בולגרית פרמז'ן, קונפי שרי שום 46 ; משרום טוסט- לחם  קסטן איולי כמהין, פסטו, מוצרלה, ופטריות מוקפצות 48. (כל מנות הבראנץ' מוגשות לצד סלטון עלים ופיצוחים)

כריכים: כמו: בייגל סלט ביצים- בייגל לבן, סלט ביצים, חסה לאליק, ובצל ירוק ; כריך סלק וברי- קרואסון חמאה, רוקט, פסטו, סלק צלוי, ברי, אגוזי מלך בלסמי מצומצם ; בלקני– לחם מחמצת דגנים, ממרח עגבניות מיובשות, בולגרית, פלפל קלוי, חציל קלוי, זוקיני קלוי ונגיעות פסטו ; כריך טונה, חביתה, אבוקדו, סלמון מעושן ועוד 36-44

סלטים קלאסיים של קינואה ועדשים, יווני, קפרזה, וסלט ירוק עם ברי 54-62

פסטות (טריות) ופיצות: פיצה מרגריטה 58 ; בלינה ביאנקה- פיצה לבנה, שמן זית ושום, עשבי תיבול טריים, מוצרלה, שמן זית שום, אורגנו טרי, ארטישוק אלא רומנה ופרמזן רוקט טרי 65 ; טראפלס ומשרום- רוטב שמנת,שמן כמהין, מוצרלה, גאודה, פסטו, מיקס פטריות 68 ; עוקצנית וחריפה-  רוטב עגבניות , מוצרלה, צילי אדום, זיתי קלמטה, בצל סגול, ופרמז'ן 68

לזיינטה מרווה ולימון- פטוציני, חמאה, מרווה ,לימון, צילי אדום ופרמזן, רוטב לימוני 62 ; פקארי פטריות היער - פטוציני, פטריות מוקפצות, אורגנו טרי, רוטב שמנת מפולפלת 68 ; פקארי חמאת עגבניות -  פסטה טרייה, רוטב עגבניות עשיר וחרפרף, שום, בזיליקום, גלידת מסקרפונה מעל 68 ; קז'ארצי אליוליו – קלמטה, בצל סגול, עגבניות מיובשות תרד רוטב שמן זית , פרמזן 68

בית הקפה ממוקם במעונות הסטודנטים של המכללה למינהל במערב ראשון לציון, בפינת הרחובות יצחק רבין והאוניברסיטה, ופתוח גם לאורחים חיצוניים."פתיחת בית הקפה המקסים (והטעים) במתחם מעונות הסטודנטים של המכללה היא חלק ממהלך רחב בו אנו פועלים כדי לספק לדיירות ולדיירים סביבת מגורים מהנה ונוחה שתענה על כל צרכיהם", סיפר שבי ממו, מנכ"ל מעונות הסטודנטים, "השקה זו מצטרפת למתקנים נוספים העומדים לרשות הדיירים ובהם קאנטרי צמוד, מתחם למידה גדול, מכבסה ועוד הפתעות מרגשות עליהן נכריז בהמשך".