גולדיס: תפריט חג נוסטלגי שלא תרצו לפספס

לקראת חגי תשרי, רשת המעדניות גולדיס משיקה תפריט נוסטלגי מיוחד, המבוסס על המתכונים הראשונים שיצר מייסד הרשת לפני 45 שנה. במסגרת התפריט חוזר מוישה גולדיס אל המטבח ואל המנות שליוו את תחילת דרכו.
לקראת חגי תשרי, רשת המעדניות גולדיס מציגה את "זיכרון תרועה” תפריט חג נוסטלגי המחזיר אל השולחן את המתכונים הראשונים של מוישה גולדיס, מייסד הרשת, מלפני 45 שנה.

 

במרכז התפריט עומד סיפורו של גולדיס, שחוזר הפעם בעצמו אל המטבח ואל המנות שמהן הכול התחיל. אלה המתכונים הראשונים שהכין בתחילת דרכו, עוד לפני שגולדיס הפכה לרשת מעדניות, וכעת הם שבים אל שולחן החג כשהם מבושלים בדיוק כפי שהוכנו אז, בטעמים, בשיטות ההכנה ובאופי הביתי המקורי.
התפריט מחבר בין המטבח היהודי המסורתי לבין הסיפור המשפחתי והקולינרי של גולדיס. הוא נע בין מנות אשכנזיות מוכרות למאכלים מהמטבח המרוקאי, העיראקי והבוכרי, ומביא אל שולחן החג טעמים של בית, זיכרונות ומתכונים שעברו את מבחן הזמן.
החזרה אל המתכונים הראשונים מבטאת את החיבור שמוביל את גולדיס לאורך השנים: שמירה על המסורת והטעמים הנוסטלגיים, לצד עשייה קולינרית מוקפדת ורלוונטית. הפעם, החדשנות נמצאת דווקא בבחירה לעצור, להביט לאחור ולהעניק מחדש מקום של כבוד למנות שעמדו בבסיס דרכה של הרשת.
תפריט "זיכרון תרועה" של מוישה גולדיס:
מטבוחה של השכנה רחל המרוקאית 32 ₪
עגבניות טריות המבושלות במשך שעות ארוכות עם פלפלים חריפים ושום, בתיבול מזרחי וביתי. 500 מ״ל.
קלופס של געפילטע פיש 88 ₪
קלופס מפילטים טחונים של קרפיון טרי, המוגש לצד חזרת.
מרק של עוף וירקות 58 ₪
מרק המבושל באיטיות עם עופות טריים וירקות שורש, לטעמים עמוקים שמחזירים הביתה. ליטר.
כבד קצוץ כמו של פעם 46 ₪
כבדי עוף טריים צלויים עם ביצים קשות ובצל מושחם, במרקם עשיר המתאים כמנת פתיחה או לצד חלה טרייה. 250 מ״ל.
עוף שלם עיראקי ממולא באורז מקלובה – 110 ₪
עוף שלם במילוי עשיר של אורז מקלובה, ירקות מוקפצים ותבלינים עיראקיים, בבישול איטי. יחידה אחת.
קוגל שהונח לילה שלם על הפלטה – 45 ₪
קוגל תפוחי אדמה נוסטלגי, המתבשל במשך לילה שלם כשהוא סגור ומכוסה על הפלטה. כארבע מנות.

אורז באחש בוכרי עם בשר ועשבי תיבול – 120 ₪
תבשיל אורז מסורתי ועשיר עם בשר קצוץ, שפע עשבי תיבול ירוקים ותבלינים אותנטיים, בבישול איטי ומלא טעם. ליטר.
עוגת גבינה נוסטלגית – 78 ₪
עוגת גבינה אפויה ואוורירית במרקם נימוח של פעם, על תחתית פריכה ובניחוח וניל קלאסי. פס.

 
לדברי מוישה גולדיס, מייסד רשת גולדיס:
״יש מתכונים שגם אחרי 45 שנה אי אפשר לשכוח. המנות שעמדו איתי בתחילת הדרך, עוד לפני שהשם גולדיס הפך למה שהוא היום, ולכל אחת מהן יש סיפור, אדם או בית שהיא מחזירה אותי אליהם. לקראת החגים רציתי לחזור למטבח ולהכין אותן שוב בדיוק כמו אז – בלי לשנות או לייפות, אלא לשמור על הטעמים המקוריים שמהם הכול התחיל"
התפריט הנוסטלגי זמין לקראת חגי תשרי בסניפי גולדיס ובאתר האונליין של הרשת.
לתפריט המלא ולהזמנות הקליקו
אודות גולדיס:
רשת גולדיס מתמחה באוכל מוכן איכותי, בייקרי טרי ומנות גורמה המשלבות רמה קולינרית גבוהה. הרשת מציעה מדי יום מבחר רחב של מנות טריות, לצד מגשי אירוח ושירותי סעודות שבת מלאות. סניפי הרשת בבני ברק ובירושלים פועלים תחת הקפדה כשרותית גבוהה ובהתאם למאפייני כל קהילה. גולדיס מובילה בגישתה לשילוב בין טריות, איכות ושירות אישי, ומשמשת כתובת מרכזית לאוכל איכותי, נגיש ומוקפד.