" S'90 דיינר" של השף פאדי יעיש מבית "חצר גולדמן" חוגג שנה עם מנות חדשות אמריקאיות עם נגיעות מהמטבח הערבי ומבצע טעים במיוחד!

כשמסעדת "חצר גולדמן" המיתולוגית סגרה את שעריה, רבים תהו לאן מועדות פניו של האיש שהיה מזוהה עם המטבח שלה במשך שני עשורים. שנה חלפה מאז שהשף פאדי יעיש החליט להחליף את דגי הים והטאבון בסיזל של הגריל האמריקאי, והתוצאה  S'90"  דיינר" - דיינר אמריקאי עם טאץ' ירדני.

המנות קיבלו שמות משנות ה90' למשל: ארוחת קלאסיק 90 עם בורגר קלאסי, צ'יפס ושתיה; ארוחת קריספי פאואר פאף – קריספי צ'יקן, צ'יפס, שתיה ורוטב לבחירה; ארוחת דרטי קבב- כריך קבב, צ'יפס, שתיה ורוטב לבחירה; כשגם צמחונים וטבעוניים ימצאו עצמם כאן עם ארוחת סמאש דאון עם סמאש בורגר וצ'יפס, רוטב ושתיה לבחירה; שווארמה מג'נון – שווארמה רדיפיין מיט, עם צ'יפס , רוטב ושתיה לבחירה.

צילום: אסף קררה

במשך 20 שנה בנה פאדי יעיש את שמו כאחד השפים המוערכים בתל אביב- יפו, כמי שידע להגיש אוכל ערבי אותנטי עם נגיעה מודרנית והתוצאה-  "S'90 דיינר". הוא לקח את המיומנות הזו צעד אחד קדימה. "רציתי ליצור מקום שמשלב את החוויות שלי מהעולם עם הטעמים עליהם גדלתי," מספר יעיש. "זה לא סתם המבורגר, זה סיפור של שילוב תרבויות".

צילום: אסף קררה

לרגל חגיגות השנה, משיק השף יעיש מנות חדשות:

המבורגר "חיתא תאניה": המבורגר ים תיכוני עם חציל מטוגן, טחינה, סלט עגבניות מרענן עם בצל, נענע, ורוקט 76 ₪.

אסאדו אימפוסיבל: כריך אסאדו מפורק מעושן, עם עלי רוקט, בצל סגול, מלפפון חמוץ, רוטב פלפלים ורוטב איולי חרדל  76 ₪.

חוגגים שנה: כנפיים במתנה לכל סועד

כדי להודות לקהל הלקוחות הנאמן שמלווה אותו עוד מימי "חצר גולדמן" ולאלו שהצטרפו בשנה האחרונה, מכריז פאדי על מבצע חגיגי במיוחד בימי שישי: במהלך החודשים ינואר-פברואר, כל סועד שיזמין מנה עיקרית מהתפריט ביום שישי, יקבל במתנה מנת כנפיים פריכה המוגשת עם שלושה סוגי רטבים מיוחדים: רוטב חמאה פיקנטי, רוטב איולי דבש, רוטב פלפל קאיין חריף.  

" S'90 דיינר" היא לא רק מסעדה, אלא מסע בזמן. העיצוב השואב השראה מהדיינרים האמריקאיים של שנות ה90'. המעבר של פאדי יעיש מהמטבח המוסדי והקלאסי אל עולם הStreet Food  האיכותי מסמן את השלב החדש בקריירה של השף, שמצליח גם אחרי שני עשורים להמציא את עצמו מחדש ולהישאר רלוונטי מתמיד ולרגל חגיגות השנה להקמת הדיינר, יעיש מוכיח שהחיבור בין הנוסטלגיה של שנות ה-'90 לבין השורשים שלו, הוא המתכון המנצח.

" S'90 דיינר" טווחי מחירים: 71-86 ₪

90' דיינר - רחוב יפת 9 יפו, ראשון עד רביעי: 12:00-00:00, יום חמישי 12:00-01:00, יום שישי 12:00-03:00, שבת 12:00-00:00.

אתר, פייסבוק, אינסטגרם, טיקטוק

90' דיינר

בנובמבר 2024, נסגרה מסעדת חצר גולדמן היפואית, אחרי עשרים וחמש שנות פעילות והשף פאדי יעיש איבד את המקום בו עבד ב-20 השנים האחרונות. יעיש הגיע למסעדה מירדן, החל את דרכו כשוטף כלים, וסיים יחד איתה כשף הראשי. אבל בשביל פאדי זה ממש לא היה הסוף, כי אחרי חשיבה על הדבר הבא, הכה בו זכרון נעורים אמריקאי שהוביל אותו לפתוח דיינר חדש עם טוויסט ערבי מבית היוצר של חצר גולדמן, תחת השם "90' דיינר". הסיפור מתחיל, בשנות התשעים: בעיר הולדתו עמאן, פאדי הנער נפצע בעין תוך כדי משחק, אך הפציעה הייתה כה חמורה,  עד שנדרש לנסוע עם אמו לקנזס סיטי, מיזורי בכדי לעבור טיפול חדשני. הם שהו שם מספר חודשים, ושם פאדי פגש לראשונה צ׳יזבורגר אמריקאי בדיינר מקומי. "זה היה צ׳יזבורגר פשוט אבל חלומי. מאז אני רק חושב איך להצליח לשחזר אותו״.עם סגירת החצר, הגיעה העת לשחזורים: יעיש פתח דיינר נוסח חצר גולדמן, הממוקם בתחילת שוק הפשפשים. מוגש בו הצ׳יזבורגר מאמריקה, לצד מנות ייחודיות בנוסח אמריקאי עם שיק ערבי מתבקש, וגם כמה קלאסיקות ברוח חצר גולדמן. בזירה האמריקאית בתפריט תמצאו מנות עם שמות ישירות משנות ה90': סמאש בורגר עם גבינה, קריספי פוואר פאף שהוא, כמובן, קריספי צ׳יקן מהנה במיוחד, בורגר טבעוני בשם "דה ויגן ג'יין", על בסיס רידיפיין מיט. בזירה היפואית תמצאו שווארמה ענטר , שהיא שווארמה מחזה עוף קצוץ, מתובלת היטב עם רוטב שום וחמוצים בתוך פיתה דרוזית דקיקה, אסאדו מעושן מפורק, אנטריקוט, בצל אדום, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל ודבש; דירטי קבב - בתוך פיתה דרוזית דקיקה נח לו קבב כבש-טלה עם צנוברים שיעיש מכין בעצמו, אליו נוספים חמוצים, בצל ועגבניות בגריל, טחינה ועמבה, שמשלימים את הפיכתו לדירטי וטעים במיוחד – חידוש לקבב "הרגיל". יעיש גם מציע מנה נוספת לצמחו-טבעונים, וזו כבר בשורה של ממש, שכן לרוב בתפריט יש אופציה אחת של רדיפיין. מדובר ב"פלנט טופאק" – מנה של סטייק כרוב בתוך פיתה דרוזית, עם רוטב טחינה, סילאן, כרובית מטוגנת, רוטב פלפלים פיקנטי, כוסברה, רוקט ובזיליקום וקלאסיקות של חצר גולדמן, ביניהן גלידת וניל עם פיסטוק וטחינה גולמית, סילאן ושיערות חלווה. S'90 דיינר מקפיד לתקשר בכל הפלטפורמות הדיגיטליות שברשותו בשלוש שפות: עברית, ערבית ואנגלית.

90' דיינר יפת 9 יפו ראשון עד רביעי: 12:00-00:00, יום חמישי 12:00-01:00, יום שישי 12:00-03:00, שבת 12:00-00:00.