סקר המאפים הגדול של ישראל לרגל יום העצמאות ה-77: איזו פחמימה אנחנו הכי אוהבים?

כדי להבין באמת מה הישראלים אוהבים, פנינו לרשת “מאפה נאמן” – מהמובילות בתחום הלחמים והמאפים בישראל, המציינת השנה 81 שנות פעילות. עם 64 סניפים פרוסים מצפון ועד דרום, הנתונים שנאספו משקפים נאמנה את הרגלי הצריכה והטעם של הצרכן הישראלי – לפי קטגוריות מרכזיות ואחוזי רכישה לאורך שנה שלמה.
הקטגוריות המובילות שנבדקו:
בורקסים, לחמים, עוגיות יבשות, עוגות שמרים ועוגות קרם.
הנתונים מצביעים על כך שדווקא בזמנים של סטרס ולאומיות – כמו בימי לחימה – נרשמת עלייה ניכרת בצריכה של פחמימות, בעיקר מתוקות.
מימי נאמן שייך, מבעלי רשת “מאפה נאמן”, מספרת:
“פחמימות הן לא רק אוכל – הן רגש, הן בית. אנחנו רואים בבירור שבתקופות מתוחות כמו השנה האחרונה, יש עלייה חדה בצריכה של מאפים – בין 8% ל-15% בממוצע בכל בית בישראל. לא מדובר רק בבחירה קולינרית אלא בצורך רגשי, כי כשאנשים חווים לחץ, הם מחפשים נחמה – והריח של בורקס חם או עוגת שמרים טרייה עושה בדיוק את זה. מדי שנה אנחנו מפתחים טעמים, קמחים ושילובים חדשים, אבל הליבה נשארת – אהבה אמיתית לפחמימה הישראלית״.
המאפה הכי נמכר הינו הבורקס! ומעפיל על כל שאר קטגוריות המאפים.
בורקסים טעמים :
1.    בורקס גבינה  38% ( עלייה של 2% מאשתקד).
2.    בורקס תפוח אדמה 18%. 
3.    בורקס פיצה 15%.
4.    בורקיטס 12%.
5.    בורקס תרד 8%. 
6.    טעמים נוספים 9%.

קטגוריות לחם כללי (סוגים שונים) : 

1.    לחמניות (אצבע) קלאסיות 33%.
2.    פיתות 23% (עלייה של 3% מאשתקד).
3.    בייגלה 15%. 
4.    לחמניות קלועות 8%.
5.    שאר סוגי לחמים 21%.

לחמים : 

1.    לחם דגנים שחור 34%. (עלייה של 4% מאשתקד)
2.    לחם שיפון חיטה מלאה 20%.
3.    לחם זיתים 18%.
4.    לחם לבן 13%.
5.    לחם אגוזים 12%.
6.    שאר סוגים 3%.

עוגיות יבשות : 
1.    ביסקוטי  27%. (זהה לאשתקד).
2.    אלפחורס 24%.
3.    עוגיות תמרים 16%.
4.    ריבה 14%.
5.    שומשומיות 12%.
6.    טעמים נוספים 7%.
עוגות שמרים : 
1.    שמרים שוקולד 29% (עלייה של 1% מאשתקד).
2.    שמרים גבינה 20%.
3.    שמרים קינמון 17%.
4.    שמרים חלבה 14%.
5.    שמרים ריק ללא מילוי 12%.
6.    טעמים נוספים 8%.
עוגות בחושות : 
1.    מאפינס שוקולד 28%. (עלייה של 4% מאשתקד).
2.    חלבה 21%.
3.    קרים צ'יז 18%.
4.    נוגט 16%.
5.    שייש 11%.
6.    טעמים נוספי 6%.