טחינה עדשים

מצרכים לתבשיל:
1/2 חבילת עדשים שחורות (250 גרם) מושרים במים פושרים לשלוש שעות
2 גזרים בינוניים קצוצים דק
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום קצוצות או מגורדות
6-8 עגבניות שרי תמר
1 כפית שטוחה כמון
1 כפית שטוחה פפריקה
2 כפות שמן זית
מלח ים
פלפל שחור

לטחינה:
1 כוס טחינה מעולה של אחוה
3/4 כוס מים
מיץ מרבע לימון
1/2 כפית שטוחה מלח ים
ערימת עגבניות שרי קצוצות דק דק

לסלט:
צרור גדול של כוסברה טרייה, שטופה וסחוטה מהמים
1 בצל בינוני
1/2 לימון
1 כפית שטוחה מלח ים
שמן זית

אופן ההכנה:
להכנת התבשיל: מחממים בסיר את שמן הזית ומוסיפים את הבצל כשהשמן חם. מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים. מוסיפים כמון, פפריקה ושום ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל ועגבניות, מערבבים.
כשהבצל הופך שקוף, מוסיפים את העדשים המושרות והמסוננות. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לגובה שני ס״מ מעל התבשיל שבסיר. מבשלים על אש בינונית, התבשיל מוכן כשהעדשים מתרככות והמים נספגים לגמרי.
להכנת הסלט: קוצצים דק את הכוסברה והבצל, מוסיפים שמן זית. סוחטים חצי לימון ומוסיפים מלח.
להכנת הטחינה: מערבבים היטב את כל המרכיבים. בצלחת הגשה יוצקים כמה כפות של טחינה, מעל הטחינה מוסיפים תבשיל עדשים, מעליהם מניחים ערימה של סלט כוסברה ומוסיפים כמות של עגבניות שרי קצוצות.