ריזוטו מפסטה קטנה עם גבינות

ריזוטו קצת אחר מהמקור, אבל לא פחות טעים. דרך נוספת להעשיר את שולחן החג עמוס הפשטידות.

מצרכים:
1 בצל לבן, קלוף
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
2 זוקיני ירוקים או קישואים
3/4 כוס אפונה עדינה, מופשרת
1 ו-1/2 כוסות ברילה פסטה סטלינה (צורת כוכבים)
3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות רותח
1/2 כוס גבינת פרמזן, מגורדת דק
מלח ופלפל שחור

להגשה:
גבינת פרמזן מגורדת דק

אופן הכנה:
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. בסיר רחב ממיסים חמאה ושמן זית ומטגנים את הבצל עד ריכוך.
חותכים את הקישואים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומוסיפים לבצל. מטגנים, תוך כדי ערבוב, במשך 5 דקות. מוסיפים פסטה כוכבים, אפונה עדינה וציר ירקות רותח/ מים רותחים ומערבבים.
מבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים רכים. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פרמזן ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
מעבירים לקערת הגשה, מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים חם.