עוגות וניל ורימונים

מצרכים:
2 תבניות אינגליש קייק או תבניות קאפקייק משומנות במעט חמאה ומקומחות מעט
300 גרם סוכר (כוס וחצי)
200 גרם חמאה רכה
3 ביצים
גביע שמנת חמוצה
240 מ"ל חלב (כוס)
300 גרם קמח תופח (2 כוסות + 2 כפות)
50 גרם שקדים טחונים (חצי כוס)
1 כפית קליפת לימון מגורדת
מקל וניל מגורד
גרגירי רימון

אופן ההכנה:
שמים בקערת המערבל את החמאה והסוכר ומעבדים כ- 4 דקות.
מוסיפים ביצים אחת אחת עד לתערובת אחידה.
מערבלים את השמנת, גרידת לימון והוניל ולאחר מכן מוסיפים חלב וקמח לסירוגין.
מוסיפים את גרגירי הרימון ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית, אופים כ – 45 דקות.
רגע לפני ההגשה ואחרי צינון מומלץ לקשט בפירות יער או גרגירי רימון ולבזוק אבקת סוכר.