סלט סלמון קיסר

מנה אלגנטית, טעימה, פשוטה שעושה רושם בכל פעם מחדש.

מצרכים
להכנת הרוטב:
1/2 כף צלפים גדולים
1/2 כף פרמז'ן מגורד
מיץ מרבע לימון סחוט
1 שן שום
1 כף חרדל דיז'ון
1/2כף סויה
1 כוס מיונז
2 חתיכות של אנשובי
פפריקה חריפה
מלח גס
פלפל שחור

אופן ההכנה:
במעבד מזון או במוט טחינה טוחנים את כל החומרים למסה אחידה.

קרוטונים ביתיים:
מצרכים:
2-3 פרוסות לחם יש לחתוך לקוביות 2 ס"מ על 2 ס"מ
3-2 כפות שמן זית.
מלח, פלפל לפי הטעם
1 שן שום כתושה.

אופן ההכנה:
מערבבים היטב הכל בקערה ופורשים על מגש אפייה עם נייר אפייה.
אופים ב- 180 מעלות כ- 7 דקות עד שהקרוטונים מזהיבים.

מצרכים לסלט:
2 לבבות חסה
2 כפות פרמז'ן מגורד
10 עגבניות שרי איכותיות
פרוסות בצל אדום מפורק לטבעות
100 גרם דג סלמון
1/2 כוס קרוטונים
1/2 כוס רוטב קיסר

אופן הכנה:
מורחים שמן זית על נתח הסלמון ומתבלים אותו במלח ופלפל. צולים בגריל כ- 7 -10 דקות ב- 180 מעלות עד שצבעו הופך ורוד כהה. חותכים את הסלמון לנתחים בצורה לא שווה.
בקערת נירוסטה מערבבים בתנועות קיפול עדינות את כל המרכיבים עם 1/2 כוס רוטב קיסר למעט הסלמון וכף פרמז'ן. מסדרים בצלחת בערימה גבוהה, מניחים מעל לסלט את נתחי הסלמון הצלוי,
מפזרים מעל כף פרמז'ן לקישוט. מגישים מיד.