כיצד לבחור את סכין השף המתאימה עבורכם?

מבין סכיני המטבח, בולטים במיוחד סכיני שף. סכיני השף הם כלי העזר המרכזי להכנה ולחיתוך אצל כל  שף או אצל כל טבח חובב המכבד את עצמו ואת המטבח.

סכיני שף מגיעים בגדלים לנוחות ובטיחות מירבית בעת החיתוך, ובהתאם לצורך החיתוך

במאמר זה נסקור את הסוגים השונים והיישומים שלהם במטבח.

הגודל כן קובע

הגודל בסכיני שף נע בין 9 ל 20 אינץ, תלוי באדם המחזיק בהן. בעת חיתוך רציף במטבח, יש חשיבות רבה לגודל, משקל והאחיזה בסכין. כלל האצבע אומר שצריך לקחת את הסכין הגדולה ביותר והנוחה ביותר שתמצאו, אך ניתן גם לבחור את הסכין שלכם לפי אופן השימוש..

 

שימושים מיוחדים

9 סכין ירקות

חיתוך הירקות מעולם לא היה פשוט יותר. גודל סכין השף מושלם לחיתוך מדויק ובטוח של כל סוגי הירקות בכל טכניקות החיתוך הידועות. הירק נחתך ללא מאמץ בזכות להב חדה ומושחזת.

 

14 סכין שירות

ארוכה יותר מסכין הירקות ומאפשרת ביצוע חיתוך רוחבי מדויק על מיני מאכלים מסוגים שונים..

 

סכין מטבח גדולה 15

סכין שף המשמשת כסכין מטבח גדולה וארוכה. סכין שף חסונה ויעילה בחיתוך של מגוון מאכלים במטבח שלנו.

 

סכין שף לסטייק ולבשר

סכיני שף המיועדות לחיתוך של בשרים מכל הסוגים,ובעיקר לסטייקים. חיתוך ופריסה מדויקת מאוד של בשר בנוחות מירבית תוך כדי שמירה על בטיחות היד וכמובן האצבעות.

 

סכין לחם

סכין הלחם נועדה לפריסת לחם יעילה ובטוחה בזכות הקצה העגול. שיני הסכין מסייעות לחיתוך לחם טרי ועבש כאחד, בצורה נוחה החוסכת מכם מאמץ וזמן מיותר.

 

חומרים

סכיני השף למטבח מגיעות במגוון של חומרים כמו פלדה, פלדת אל-חלד, למינציה או חומר קרמי המשאירים את הלהב ואת ידית האחיזה נקיים מכל חלודה, כתמי מים מבלי לוותר על איכות וחוזק החומר להבטחת סכין שף יציבה ובטוחה שלא תיסדק או תישבר בעת החיתוך.

 

סכין שף קצה חד

סכין שף בעלת קצה חד המסייע לה לחדור אל תוך המאכל לחיתוך מדויק ופריסה דקה.

 

בלוקים

בלוק 6

בלוק 6 הינו מעמד אחסון בטיחותי ל- 6 סכינים. כל להב סכיני שף ממוקמת במדויק בתוך המעמד היציב המאפשר לנו שליפה זהירה ובטוחה לכל חיתוך שנצטרך, במהירות ובקלות.

בגמר העבודה, סכין השף חוזרת למעמד ומפנה לנו את המטבח להמשך יעיל של העבודה.

 

השחזת סכין שף

אבן השחזה

כל סכין שף זקוקה לאביזר השחזה מקצועי שיתאים לה במיוחד. אבן השחזה עושה את עבודת ההשחזה בצורה מקצועית ומשאירה את הסכין חדה ומגדילה את תוחלת החיים של הסכין גם לאחר חיתוכים רבים ונשנים.

 

משחיז סכינים

מכשיר נייד וידני להשחזת הסכין. מצוין למטבחים קטנים בהם אין מקום לאבן השחזה.

 

סכין רב שימושית

סכין מטבח משוננת העשויה מתכת גמישה וחזקה. בעזרת הסכין ניתן לבצע מגוון רב של חיתוכים, קילוף ופריסה של מגוון מאכלים.